حضري طبق الكبسة على الطريقة الخليجية

حضري طبق الكبسة على الطريقة الخليجية
يعتبر طبقة الكبسة بالدجاج من أهم الأطباق التي يشتهر بها المطبخ الخليجي، والتي تعد من الأطباق الرئيسية بالسعودية وغيرها من الدول المجاورة.
سنتعرف اليوم على الطريقة الصحيحة لتحضير هذا الطبق الشهر.
 
1- مقادير الكبسة الخليجية :
        دجاجة كاملة
        مقدار كاس شاي من اللبن الرايب
        حبتين صغيرتين من الطماطم
        حبة كبيرة بصل
        من 2 إلى 3 سنات من الثوم
        فلفل حار
        القليل من زيت الزيتون
        حبة من الليمون الحامض
        شطة
        بهارات الدجاج
        القليل من الكاري
        فلفل أسود
        ملح
        هيل
 
        والقليل من القرفة للنكهة والطعم.
لذلك نأخذ جميع المكونات السابقة نخلطها جيدا ونضعها في الخلاط حتى تمتزج ، بعدها نصبها على الدجاج ونتركها مدة ليلة كاملة .
لذلك نلف الدجاج المتبل ونضعه في الفرن 180 درجة مئوية حتى يتبل جيدا.
الآن نحضر كوبين من الأرز نقوم بنقعهما في الماء ثم نضع في قدر حبة بصل مقطع قطعا صغيرة مع 3 ملاعق من زيت الزيتون وسنات الثوم المفرومة والقليل من الفلفل ونتركها تذبل جيدا بعدها نفرغ عليها الارز.
 
لذلك نضيف القليل من البهارات السابقة من الملح.
بعدها نخلط المزيج مع الدجاج السابق ونضيف كوبين ماء ونركه يغلي مدة ربع ساعة.
بعد أن يستوي نشعل فحمتين نضع عليها قصديرا ونصب الخليط حتى يأخذ نكهة وطعها رائعا.

نقدم الطبق نزينه باللوز والزبيب.  شهية طيبة

لذلك حضري طبق الكبسة على الطريقة الخليجية

– أرز بسمتي : كوب
– الدجاج : 2 كيلو (مقطّع)
– البصل : 1 حبة (كبيرة الحجم، مقطعة إلى أرباع)
– ورق غار : 3 ورقات
– هيل : 6 حبات
– القرفة : عود (متوسط الحجم)
– بهارات مشكلة : 3 ملاعق كبيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : نصف كوب
– البصل : 3 حبات (كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح)
– حمص : كوبان (مسلوق)
طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز مرّات عدّة، ثم انقعيه في الماء لمدّة 30 دقيقة.

2. لذلك ضعي الدجاج في قدر كبيرة، اغمريه بالماء، ودعيه يغلي على النار حتى تتكوّن رغوة على سطحه. تخلّصي من الرغوة، ثم أضيفي البصل وورق الغار والهيل والقرفة ومقدار ملعقة كبيرة من البهارات والملح. غطّي القدر، ودعي الدجاج يطهى على نار متوسّطة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً، ثم أخرجيه من القدر ودعيه جانباً، واحتفظي بالمرق.

3. لذلك سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أحضري طبق فرن، ضعي فيه قطع الدجاج المسلوقة. في وعاء آخر، أضيفي البصل والحمص ونصف كمية زيت الزيتون وملعقة كبيرة من البهارات ونصف كوب من المرق، قلّبي ليختلط هذا المزيج، ثم صبّيه فوق الدجاج، وضعي الدجاج في الفرن لمدة 15 دقيقة ليصبح ذهبي اللون. احتفظي به ساخناً.

4. في قدر متوسّطة الحجم، سخّني الكمية المتبقية من الزيت، أضيفي الأرز وقلّبي لمدة دقيقتين، ثم اسكبي 4 أكواب من المرق والكمية المتبقية من البهارات، ودعي الأرز يغلي إلى أن يتشّرب معظم المرق، غطّي القدر وخفّفي النار، ليطهى الأرز بهدوء لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً.

5. إسكبي الأرز في طبق التقديم، وزّعي فوقه الدجاج مع خليط البصل والحمص، وقدّميه على الفور.

فكرة من منال العالم:

لذلك استعملي الحمص الشامي المعلّب للتجهيز السريع، ولكن طعم الحمص الأصفر صغير الحجم المجروش أطيب، اسلقيه ليصبح ليّناً قبل استعماله في هذا الطبق.
* للتنويع في هذه الوصفة، يمكنكِ استعمال بهارات الكاري للحصول على طعم مميّز.
لذلك إن استعمال كمية كبيرة من البصل لشيّ الدجاج، ضروري.

Recommended For You

About the Author: admin

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *